おやつやおつまみとして人気のあるサラミとカルパス。見た目や味が似ているため、違いをよく知らない人も多いかもしれません。今回は、この二つの違いと健康への影響について詳しく説明します。
サラミとカルパスの違い
サラミとカルパスの大きな違いの一つは「主原料」です。サラミは主に牛肉と豚肉から作られますが、カルパスにはこれに鶏肉も加わります。もう一つの違いは「水分量」です。サラミは水分量が35％以内であるのに対し、カルパスは55％以内となっており、サラミは硬め、カルパスは柔らかめの食感になります。
サラミはイタリア発祥のドライソーセージで、料理やおつまみに使われることが多いです。カルパスは一口サイズで販売されることが多く、おやつとして人気があります。価格も手頃で、セミドライソーセージとして親しまれています。
サラミやカルパスの健康への影響
これらの製品が長期保存可能なのは、食品添加物のおかげです。添加物は保存性を高め、菌の発生や変色を防ぐために使われていますが、健康に悪影響があるのではないかと心配する人もいるかもしれません。しかし、これらの添加物は法律で定められた使用量を守っているため、通常の摂取量では健康に悪影響を与えることはありません。ただし、サラミやカルパスは塩分が多いため、適量を守ることが重要です。
サラミの特徴
サラミの発祥地はイタリアで、主原料は豚肉と牛肉です。香辛料や調味料を混ぜて腸詰めし、加熱処理を行わずに2〜3ヶ月間乾燥・熟成させて作られます。日本で販売されるサラミは水分量が35％以内と規定されており、イタリア料理のレストランなどでよく使われています。
カルパスの特徴
カルパスはロシア発祥で、サラミと同じように香辛料や調味料を混ぜて腸詰めし、加熱処理を行います。その後、2〜3ヶ月間乾燥・熟成させ、水分量が55％以内のものがカルパスと呼ばれます。サラミよりも柔らかく、個包装されていることが多く、おつまみやおやつとして親しまれています。
まとめ
サラミとカルパスは、主原料と水分量の違いがあります。サラミは料理にも使われ、カルパスはおやつとして人気です。どちらも適量を守って楽しむことが大切です。ぜひ、この機会に食べ比べてみてください。
